|
|
Raapsteeltjes Met Ham, Eieren En Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Liefhebbers van mosterd kiezen doorgaans voor een van de lokale mosterdsoorten die we in ons land nog rijk zijn. De Zaanse mosterd is er een goed voorbeeld van. De mosterd behoort tot mijn favorieten. Ook met Groninger, Zutphense, Doesburgse en Gulpener mosterd kan een smakelijke saus worden bereid mits de mosterd er pas op het allerlaatste moment aan toe gevoegd wordt. De hoeveelheid mosterd hangt af van eigen smaak en voorkeur.*******************************************************************
Voorbereiding:
Kook de eieren 4 minuten. Laat ze in koud water schrikken. Pel de eieren. Houd ze warm ( bijvoorbeeld in water dat tegen ca. 40 o C. wordt gehouden).
Bereidingswijze:
Verhit een pannetje met dikke bodem en laat de boter smelten. Roer gezeefde bloem er door en blijf zo lang roeren tot een volkomen glad en smeuig mengsel is verkregen. Schenk, onder voortdurend roeren, melk en bouillon er bij. Blijf roeren tot alles aan de kook is gekomen en een gebonden saus is verkregen. Voeg wat zout en peper toe. Roer er vlak voor het opdienen mosterd en bosuitjes door. Bestrooi de tomatenblokjes met wat zout en peper.
|
|
|